A canja das 7 ervas – Nanakusa Gayu

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A Canja de Nanakusa mingau é consumida no Hito no Hi – Dia do Humano, na antiga tradição dos cinco festivais, o Gosekku -五節句.

Os cinco festivais – o Gosekku, que foram definidas na era Edo, são: 7 de janeiro (7/1), 3 de março (3/3), 5 de maio (5/5), 7 de julho (7/7) e 9 de setembro (9/9). Estes festivais eram festivais, feriados nacionais até 1873 quando foram extintos, em 1948 com a reforma da constituição, o dia 5 de maio foi instituído como feriado nacional do Dia das Crianças.

O dia 7 de janeiro é considerado o fim do ano novo desde antigamente, então come-se o Nanakusa gayu para desejar saúde e longevidade e descansar o estômago cansado das festas de Ano Novo.

As 7 ervas são:

  • SERI – 芹(せり): Salsinha japonesa
  • NAZUNA – 薺(なずな): Bolsa-de-pastor
  • GOGYOU – 御形(ごぎょう): planta da família da margarida
  • HAKOBERA – 繁縷(はこべら): Erva-estrela
  • HOTOKENOZA – 仏の座(ほとけのざ): planta da família dos girassóis
  • SUZUNA – 菘(すずな): Nabo branco
  • SUZUSHIRO – 蘿蔔(すずしろ): Rabanete

Nos supermercados estão a venda um pacote com as 7 ervas em geral na quantidade ideal para 4 pessoas.

Modo de preparo:
– Lave as ervas e pique no tamanho de 1cm aproximadamente
– Lave 1 copinho de arroz
– Coloque na panela de barro (ou panela de alumínio) junto com 1 litro de água e cozinhe aproximadamente por 30 minutos em fogo alto até ferver com tampa.
– Depois de levantar fervura, baixe o fogo e acrescente as ervas
– Experimente para ver a maciez do arroz e ajuste o sal a gosto.
– Depois das ervas estiverem macias, desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos.

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