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Receita de Chirashi Zushi (sushi aberto)

Você já conhecia este prato da culinária japonesa?

Este também é um tipo de sushi mas não é enrolado em folhas de nori (alga seca e prensada) e sua porção é servido em pratos, vasilhas grandes e o preparo é um pouco mais elaborado que o sushi.
A história deste sushi colorido é antiga, foi criado para servir em celebrações como casamentos, hina matsuri (dia das meninas) por isso não usa-se a alga que tem coloração escura e os ingredientes simbolizam vida longa, prosperidade e felicidade.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de arroz branco japonês cozido
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa e meia de açúcar
  • 1 colher de chá e meia de sal
  • 1/4 de colher de chá de sal a gosto
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema
  • óleo a gosto
  • 200g de camarão cozido e descascado
  • 200g de raiz de lótus cozida
  • 100g de ervilha fresca cozida (em água e sal)
  • 50g de ovas de salmão

 

Ingredientes para a cobertura

  • 200 g de camarão cozido e descascado
  • 200 g de raiz de lótus cozida
  • 100 g de ervilha fresca cozida (em água e sal)
  • 50 g de ovas de salmão

 

Preparo:

  • Coloque os ingredientes do tempero em uma xícara, misture e leve ao micro-ondas até o açúcar derreter. Despeje-o sobre o arroz cozido, ainda quente, e misture bem.
  • Misture os ingredientes da omelete e passe num coador. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e, quando estiver quente, despeje uma porção da mistura coada. Espalhe cuidadosamente até formar uma omelete fininha e tire do fogo antes de corar. Quando todas estiverem assadas, corte bem fino em tirinhas.
  • Divida o arroz em quatro tigelas. Cubra-o com os ovos e enfeite com as ervilhas cozidas, os camarões, as ovas de salmão e a raiz de lótus.

 

Você gosta da culinária japonesa?
Então que tal começar por este curso de sushi:

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