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Sopa de Frango e Cabotiá (kabocha)

Ingredientes para 5 porções

  • 1/2 xícara ou 1/4 de abóbora cabotiá (kabocha)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de café de chuchu (ou 1/4 tougan ou 1 nabo branco – kabu)
  • 1/2 colher de sopa ou 1/4 de cebola
  • 1/2 xícara de café de quinoa
  • 400ml de água (do cozimento do frango)
  • 1/2 xícara de chá de filé de frango
  • 1/2 colher de café de azeite

Preparo:

1. Descasque e tire as sementes do chuchu e da abóbora e corte em cubos de 2cm;
2. Cozinhe e desfie o frango (não descarte o caldo do cozimento);
3. Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente os legumes, adicione a quinoa e o frango, junto com a água do cozimento do frango;
4. Ajuste o sal e cozinhe até os legumes ficarem cozidos.

 

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