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segunda-feira, dezembro 5, 2022
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Tipos de Sushi

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Vamos te ensinar os tipos (formas) do sushi para te ajudar a não errar mais o pedido do delivery.

O SUSHI é composto por 3 partes:

  1. Arroz (SHARI – シャリ) temperado com vinagre e sal.
  2. Alga (NORI – 海苔) seca e prensada em forma de folhas (lâminas).
  3. Recheio (GUZAI – 具材 ou NETA – ネタ) peixes, pepinos, omelete japonesa e etc.

Agora vamos aos tipos:

NIGIRI ZUSHI:
– Moldado à mão e o recheio vai por cima. As vezes pode ser usado uma faixa de alga para prender o recheio ou sem alga.
Para memorizar:
Nigiri (握り) em japonês significa enrolar, ou formatar com a palma da mão.

 

MAKIZUSHI:
– São sushis geralmente cilíndricos envoltos por uma folha de nori (alga seca prensada).
Para memorizar:
– Futomaki 太巻 significa enrolado grosso
– Hossaki  細巻 significa enrolado fino
– Uramaki 裏巻 significa enrolado ao contrário

 

– Futomaki 太巻 significa enrolado grosso

– Hossaki  細巻 significa enrolado fino

– Uramaki 裏巻 significa enrolado ao contrário

 

TEMAKI:
– Enrolado em formato de um cone envolto em uma folha de nori (alga seca prensada) recheado com arroz, peixe cru, frutos do mar, legumes e/ou frutas, ou qualquer outro ingrediente de seu gosto até a sua borda
Temaki (手巻き) significa enrolado pelas mãos.

 

GUNKAN MAKI
– Semelhante ao hosomaki mas enrolado um a um sem o uso da esteira, envolto no nori e o recheio é colocado por cima em quantidades generosas.
Gunkan (軍艦巻き) significa submarino, foi batizado com esse nome devido a semelhança no formato.

 

Os hot-rolls e o os Joe são invenções americanas mas aí vai uma breve descrição:
Hot-rolls são os sushis empanados e fritos
Joe são sushi no formato de bolinhas e envoltos no próprio recheio ao invés de nori (alga seca prensada)

 

Mas na verdade existem mais tipos (formas) do sushi no Japão:

  • CHIRASHI ZUSHI (ちらし寿司) pronuncia-se tirashi: é um sushi servido em uma única vasilha, em porção tamanho família ou para uma pessoa. O arroz (shari) é temperado com vinagre de arroz e misturado outros ingredientes como, cenoura, renkon (raiz de lótus), frutos do mar entre outros. Por fim é decorado com omelete japonês picado, camarões, ovas de peixe entre outros.

 

  • OSHIZUSHI (押し寿司) é um sushi prensando em uma forma especial de madeira. O arroz por baixo e os recheios (guzai – neta) vão na parte de cima. Não é usado o nori (alga seca prensada), em alguns sabores são usadas folhas finíssimas de konbu, uma alga salgada e no estado cru.

 

  • INARI ZUSHI (いなり寿司) é um sushi com o shari dentro do saquinho de abura age , um tofu em forma de saquinho e cozido no shoyu e mirim.

 

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